Làm Steak Lõi Vai Bò Mỹ Bằng Chảo Gang – Bí Quyết Cho Món Ngon Hoàn Hảo

Lõi vai bò Mỹ (Chuck Eye Roll) được gọi là “Ribeye giá rẻ” nhờ vân mỡ dày đẹp, thịt mềm ngọt và vị đậm đà. Khi kết hợp với chảo gang, bạn sẽ có món steak vỏ giòn tan, bên trong mọng nước – ngon không thua nhà hàng 5 sao mà chi phí chỉ bằng 1/3!

Lợi ích “vô địch” của chảo gang khi làm steak lõi vai bò Mỹ

• Giữ nhiệt cực tốt: chảo gang nóng đều, duy trì nhiệt độ cao lâu → tạo lớp vỏ caramel Maillard đẹp mắt.
• Phân bổ nhiệt đồng đều: thịt chín từ từ, không bị chỗ sống chỗ chín.
• Tăng hương vị: chảo gang “seasoning” tốt → thêm vị khói nhẹ tự nhiên.
• Bền bỉ: dùng mãi không hỏng, càng dùng càng “ngon”.

Các bước áp chảo steak lõi vai hoàn hảo

Chuẩn bị nguyên liệu (1 người):

• 1 miếng lõi vai bò Mỹ dày 2,5–3 cm (250–350g).
• Muối biển, tiêu đen xay thô.
• Bơ lạt, tỏi, lá thyme/rosemary (tùy chọn).

Bước 1: Chuẩn bị thịt

• Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 30–45 phút → về nhiệt độ phòng.
• Thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy → tránh “luộc” thịt.
• Xát đều muối + tiêu 2 mặt → để 10 phút cho ngấm.

Bước 2: Làm nóng chảo

• Đặt chảo gang lên bếp gas/lò hồng ngoại ở lửa lớn nhất 4–5 phút.
• Nhỏ vài giọt nước → nếu nước “nhảy múa” là chảo đủ nóng (280–320 °C).

Bước 3: Áp chảo

• Cho 1 thìa dầu ăn khói cao (hoặc mỡ bò) → chờ dầu sóng sánh.
• Đặt miếng steak xuống → không di chuyển trong 2 phút đầu.
• Lật mặt → áp tiếp 2–3 phút (medium-rare).
• 30 giây cuối: thêm bơ + tỏi + thyme → polle đều để bơ ngấm thịt.

Bước 4: Nghỉ thịt

• Vớt steak ra rack hoặc thớt có rãnh → nghỉ 5–7 phút.
• Cắt lát mỏng → nước ngọt đỏ hồng chảy tràn.

Thời gian chín theo sở thích:

• Rare: 1–1,5 phút/mặt (lõi đỏ mát).
• Medium-rare: 2–3 phút/mặt (hồng ấm – ngon nhất).
• Medium: 3–4 phút/mặt (hồng nhạt).

Mẹo giúp steak có vỏ giòn – bên trong mềm mọng

• Thấm khô thịt thật kỹ → vỏ giòn, không bắn dầu.
• Không lật nhiều lần → giữ nước ngọt bên trong.
• Nghỉ thịt bắt buộc → nước ngọt lan đều, không chảy ra thớt.
• Dùng nhiệt kế thịt → chính xác 100 % mức chín.

Mẹo lựa chọn lõi vai bò Mỹ ngon để làm steak

• Vân mỡ trắng dày đều như cẩm thạch → ngọt béo hơn.
• Màu đỏ ruby tươi, ấn nhẹ đàn hồi tốt.
• Độ dày 2,5–3 cm → chín đều, giữ nước tốt.
• Chọn USDA Choice trở lên → chất lượng đảm bảo.

Mua lõi vai bò Mỹ chuẩn steak tại sieuthithitbo.net

Sieuthithitbo.net nhập khẩu trực tiếp lõi vai Mỹ Choice & Prime:

• Cắt steak sẵn 250–400g/miếng.
• Nguyên khối 2–4 kg cho gia đình.

Đặt ngay tại sieuthithitbo.net để cuối tuần này bạn đã có món steak lõi vai bò Mỹ chảo gang – vỏ giòn, thịt mềm mọng, ngon “đỉnh của chóp” ngay tại nhà!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 08.333.000.55

Website: Sieuthithitbo.net

Shop Quận 3: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P.2, Q.3, Tp.HCM. - Hotline: 0911.929.828

Shop Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM. - Hotline: 0822880288